Saffranskladdkaka med vit choklad hemma

Julen utan saffranskladdkaka med vit choklad? Det känns nästan otänkbart. Denna magiska kaka kombinerar saffrans varma, kryddiga arom med vit choklads mjuka sötma och resultatet är helt enkelt fantastiskt. Kontrasten mellan den dystra saffransfärgen och de vita chokladflnibåtarna gör kakan till en visuell julskatt på bordet. (Ärligt talat, det är min absoluta favorit.)

Från klassiker till julguldskatt

Kladdkakan är en helt svensk uppfinning. På 1970-talet skapade matskribenten Margareta Wickman denna chokladklassiker, inspirerad av en underbar fransk kladdig chokladkaka. Sedan dess har svenska hem älskat denna dessert. Saffranskladdkakan med vit choklad är den moderna julavarianten som återkommer varje högtid. Saffran ger den klassiska adventskänslan, medan vita chokladen ökar kladdigheten och sötman perfekt. År efter år dyker receptet upp på bakbloggar överallt. Det är en måste-gör när julen närmar sig, helt enkelt.

Perfekt recept på mindre än en timme

Du behöver bara 150 200 gram smör, 100 200 gram vit choklad, en halv till en gram saffran, socker, ägg och mjöl. Smält smöret tillsammans med saffranstråden. Mortla den först med lite socker för starkare smak. Rör i hackad vit choklad, blanda därefter in socker och ägg, sikta slutligen mjölet försiktigt ner. Häll blandningen i en springform och grädda på 175 200 grader i cirka 15 30 minuter. Kakan ska se lite kladdig ut när du tar ut den det viktigaste är att låta den svalna i kylen minst två timmar. Då blir konsistensen perfekt, varken för mjuk eller för hård.

Dekoration som gör skillnad

En vacker topping förvandlar kakan till något riktigt spektakulärt. Spritsa vispad grädde runt kanterna och toppa med frysta lingon eller hallon. Det ger en härlig syrlig kontrast (och ser otroligt bra ut). För något ännu mer lyxigt: gör en vit chokladganache genom att smälta choklad med lite grädde och sprid över toppen. Många frågar sig om man kan frysa den? Ja, men dekorera efter att den har tinat upp. Behövs den glutenfri? Byt mjölet mot mandelmjöl eller ett glutenfritt alternativ. Den vita chokladen är nyckeln här. Den gör kakan ännu kladdare än med mörk choklad.

Baka denna kaka tillsammans med någon du gillar. Det tar knappt en timme, och reaktionen när folk smäcker på en bit kommer att vara värd det.